On ne présente plus Olivier Bajard, maintes fois distingué, récompensé, honoré pour être l’un de nos meilleurs chocolatiers-pâtissiers, connu et reconnu sur la scène mondiale au service du bon goût.
Installé dans l’espace Agrosud, l’un des sites économiques créés par la Communauté d’Agglomération Perpignan Méditerranée (où il y a dix ans pile il ouvrait les portes de son Ecole internationale de pâtisserie), depuis sa présence a constitué l’une des forces comptant parmi les plus attractives du territoire de l’Agglo.
Jean-Marc Pujol, maire de Perpignan, président de Perpignan Méditerranée, a tenu justement à être présent, hier jeudi 19 novembre 2015, auprès d’Olivier Bajard qui fêtait les dix ans de son établissement – Où les touristes internationaux n’hésitent pas à venir faire une escale gourmande et commerciale entre deux tables gastronomiques sur l’itinéraire Lyon/ Barcelone ! – en présence de nombreuses personnalités, parmi lesquelles : Régis Marcon, grand chef de cuisine triplement étoilé par la bible des gastronomes (le guide Michelin), et Bocuse d’Or 1995 s’il vous plait, Mme Thât Peel, représentante dans le département du Haut-commissariat des Nations Unies, Fabrice Rieu pour le Comité Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR), Laurent Gauze, vice-président de l’Agglo en charge du Développement économique, Stéphane Ruel, adjoint au maire de Perpignan délégué au Commerce, Pierre-Olivier Barbé, conseiller municipal délégué de la Ville de Perpignan et président de l’Office de tourisme…
Hier, Olivier Bajard, à l’occasion de cet anniversaire au goût sucré, a honoré dans la foulée les stagiaires formés au sein de son équipe très professionnelle ; des stagiaires originaires de France, d’Europe, mais également d’Asie (essentiellement la Chine et la Corée), qui repartiront avec leur diplôme de pâtissier… et un savoir-faire d’exception prodigué par un maître en la matière !
En tant que partenaire territorial, le président de l’Agglo a souligné devant les médias qui l’interviewaient « le formidable talent d’Olivier Bajard, qui a fait de Perpignan une destination de saveurs à l’échelle du pays et de l’Europe, également une opération portée par l’Agglo qui vise à valoriser et assurer la promotion d’artisans tels qu’Olivier Bajard qui s’impliquent en ce sens (…). C’est en accompagnant des investisseurs comme lui que notre territoire gagnera en compétitivité, que nous réussirons à relever les défis et que nous récolterons de multiples répercussions au niveau de l’emploi, de notre dynamisme bien sûr et de notre développement ».
Jean-Marc Pujol a rappelé la nécessité d’associer tous les partenaires, privés et publics, « autour d’un objectif commun : améliorer la qualité de vie des habitants, pour cela il faut arrimer nos villages, nos quartiers, nos communes à la trame urbaine et économique de Perpignan Méditerranée, partager des méthodes de travail et, comme je ne cesse de le répéter, des partenariats innovants partout où cela est possible sur le territoire ».