Le SIST Perpignan Méditerranée présente l’édition 2017 du challenge culinaire Les Mini Toques

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Le SIST Perpignan Méditerranée, organise en partenariat avec les Toques Blanches du Roussillon, le CFA de la CCI Sud Formation et le Sydetom66, le nouveau challenge culinaire Les Mini Toques.

Le Syndicat Intercommunal Scolaire et de Transport Perpignan-Méditerranée, syndicat mixte ouvert, organise pour le compte de ses 25 communes et ses 8 CCAS. : la restauration scolaire, l’animation autour de l’alimentation et le transport routier des enfants, hors transport scolaire.

Le challenge culinaire les Mini Toques créé par le SIST PM fait partie d’un temps fort des opérations menées en partenariat avec l’association des Toques Blanches du Roussillon, le CFA de la CCI Sud Formation et le SYDETOM66. Il consiste à réaliser une recette à base de légumes frais cuisinés selon un panier de légumes imposé pour 6 personnes.

Les légumes 2017 sont :
– fève,
– oignon rouge de Toulouges,
– pomme de terre Béa du Roussillon,
– et les champignons de Paris (qui poussent dans le Haut-Conflent).

NOUVEAUTÉ 2017
Ouvert à tous les enfants de CM1/CM2 du territoire du SIST PM
Notion sur le gaspillage alimentaire et sur le tri des déchets

PARTENARIATS
Association des Toques Blanches du Roussillon, le CFA de la CCI Sud Formation, Sydetom66.

Dates à noter
– 24 Avril 2017 SELECTION des 10 finalistes par un Comité de lecture composé de chefs des Toques Blanches du Roussillon
– 31 mai 2017 FINALE les 10 candidats iront concourir dès 14 heures dans la cuisine d’application du CFA de la CCI à Orles.

Pour cela, les 10 lauréats seront assistés d’apprentis dans les tâches délicates, telles que l’utilisation des fours, du matériel tranchant…. Durant 2 heures les enfants devront élaborer leur plat et devront le présenter au jury de dégustation, qui devra goûter et noter les plats. Le SIST PM veille tout au long de l’année à ce que les assiettes de nos écoliers soient équilibrées sur le plan nutritionnel en misant sur la qualité des produits, leur fraîcheur et leur saisonnalité.

C’est cette exigence rigoureuse et permanente découlant d’un cahier des charges particulièrement intransigeant que le S.I.S.T. P-M. traduit au quotidien à travers son prestataire de service, la société ELIOR

73% de fruits et légumes frais locaux et régionaux, 93% de viandes locale et régionale dans les cantines et 100 % de bio dans les crèches, font partie des objectifs permanents visés par la Présidente Nathalie BEAUFILS et son comité syndical. Mais au-delà de ce service public, de multiples actions favorisant la consommation de produits sains, de saison et du terroir sont mis en place par le SIST PM.

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