Le SIST Perpignan-Méditerranée a organisé mercredi 2 mai la finale du 12ème challenge culinaire Les Mini-Toques en partenariat avec l’Association des Toques Blanches du Roussillon, le Lycée Christian Bourquin d’Argeles sur Mer, la Chambre de l’Agriculture des PO, le Marché de Gros Perpignan Méditerranée Métropole.
NOUVEAUTÉ 2018 : 2 Thèmes, 2 catégories, 2 parrains, 2 fois plus de finalistes
Thèmes et catégories : Les enfants de CM1 devaient présenter une recette pour 6 personnes à base d’un panier de fruits imposé, et les enfants de CM2 une recette sortie d’un panier de légumes imposé.
Les 2 parrains de cette 12ème édition :
– Pierre Louis MARIN chef étoilé de l’Auberge du Cellier à Montner pour la catégorie CM2 recette de légumes
– Franck SEGURET Champion de France du dessert et chef du Restaurant Le Clos des Lys à Perpignan pour la catégorie CM1 recette de fruits
2 fois plus de finalistes : 210 recettes reçus, parmi lesquelles le Comité de lecture composé de 14 chefs Toques Blanches du Roussillon a dû sélectionner 10 enfants dans la catégorie CM1 recettes sucrées et 10 dans la catégorie CM2 recettes salées. 20 finalistes au lieu de 10 les années précédentes !
Dans la catégorie CM1, recettes sucrées :
– 1ER Prix : Sibille de Villelongue de la Salanque avec Sa couronne fraisistache (avec la note de 18,50)
– 2ème Prix ; Antoine de Villeneuve La Rivière avec son Tourbillon des saveurs
– 3ème Prix : Laïa de Sainte Marie La Mer avec son Fraisy pop
– 4ème ex aequo : Thomas, Valentine, Héloïse,Cheima, Julia, Mila, Baptiste
Dans la catégorie CM2, recettes salées :
– 1ER Prix Justine de PIA Torcatis avec Ses friandises du potager (avec la note de 19,20)
– 2ème Prix : Juliette de Canet en Roussillon Pierre Marie Curie avec Le Canigou en verrines
– 3ème Prix : Louane de Peyrestortes avec l’Aumonière Printanière
– 4ème ex aequo : Lucile Emma, Aida, Rachelle, Mélylia, Célia, Camille
Nouveauté : Atelier santé, nutrition, diététique et cuisine , proposé aux parents, le temps que leurs enfants réaliseront leurs recettes.
Le challenge culinaire les Mini Toques fait partie de cette mission d’éducation au goût et à l’équilibre alimentaire.
L’objectif : sensibiliser les enfants à l’équilibre nutritionnel, à la consommation de légumes de saison, en utilisant des produits du terroir.
Le but : Réaliser une recette à base de légumes ou de fruits frais, selon un panier imposé. Le Comité de lecture composé de chefs Toques Blanches a retenu selon une grille de critères, 20 finalistes
Le jour de la finale les 20 enfants étaient en binôme avec un élève du lycée qui avait pour mission d’accompagner l’enfant dans toutes démarches délicates, sous l’œil avisé des chefs des Toques Blanches du Roussillon et des professeurs du Lycée.
L’édition 2018, du challenge Les Mini Toques a été une belle réussite dans un cadre particulièrement adapté au concours, celui du Lycée C.Bourquin d’Argelès/Mer.
Les élus de SIST Perpignan Méditerranée, sous l’impulsion de leur Présidente Nathalie Beaufils, avaient décidé de mettre les bouchées doubles en ouvrant le concours en proposant 2 thèmes, 2 catégories, 2 parrains et 2 fois plus de lauréats.
Les enfants du territoire du SIST PM devaient réaliser, pour les enfants de CM1, parrainé par Franck Seguret Champion de France du dessert et chef du restaurant Le Clos des Lys à Perpignan, une recette pour 6 personnes sur le thème d’un panier de fruits de saison.
Quant aux enfants de CM2, parrainé par Pierre Louis Marin chef étoilé de l’Auberge le Cellier à Montner, une recette à base d’un panier de légumes de saison.
Pour cette 12ème édition, plus de 200 recettes ont été reçues, soit plus 1/3 que l’an passé.
Ce fut une après-midi de partage, de convivialité, et de belle création culinaire qui pourrait pourquoi pas susciter des vocations professionnelles !
Remerciements à tous les acteurs associatifs et institutionnels, ayant contribué à la réussite de cette opération pédagogique qui permet de mieux affirmer le rôle du SIST Perpignan Méditerranée dans sa mission d’éducation au goût en faveur de l’enfant, et en particulier dans le domaine de la restauration collective en faisant une part belle aux produits frais de saison et de nos territoires.
Présentation du SIST PM : http://www.sist-perpignanmediterranee.fr/
Le SIST PM est un syndicat mixte ayant pour compétences :
– la restauration collective,
– le transport routier des enfants hors transports scolaires
– et l’animation autour de l’alimentation, du goût et de la santé.
Le territoire du SIST PM comprend : 25 communes, 10 CCAS et 12 crèches.
La principalement compétence consiste à fournir 1 500 000 repas par an soit 10 000 repas par jour
Mais au-delà de cette mission de service public, les élus ont décidé d’une part d’élargir leurs actions pour l’amélioration de la santé par l’alimentation et d’autre part de favoriser la découverte des saveurs.
Diverses animations pédagogiques et de sensibilisation au manger sain et équilibré, à la consommation des fruits et légumes de saison et du terroir, sont menées avec plusieurs partenaires locaux.
