Le boudin traditionnel et artisanal catalan est-il menacé de disparition ? Hélas, oui ! En constatant les charcuteries du Pays Catalan fermer les unes après les autres, faute de repreneurs ou faute d’activité suffisante… Des savoir-faire ancestraux risquent de disparaître à jamais ! Dans certains villages, des irréductibles charcutiers résistent…
Article Reportage demain sur les secrets de fabrication du boudin catalan à Thuir à L’Espace Gourmand Alphonse Nouvilas… Chut !
Mais avant petite vidéo de mise en bouche…