C’est au Lycée Christian Bourquin d’Argelès-sur-Mer que se tiendra la 7ème Finale Régionale du 46ème Championnat de France du Dessert. Une nouvelle édition, placée sous le signe du partage, qui se déroulera jusqu’en avril 2020.
Au programme de cette belle aventure humaine, l’affrontement de 7 candidats Juniors et 8 candidats Professionnels qui devront faire preuve de talent, de rigueur et d’endurance pour tenter de se qualifier, chacun dans leur catégorie.
Un seul objectif pour eux : remporter la Finale Régionale qui leur ouvrira les
portes de la Finale Nationale ! Une journée intense !
C’est un véritable défi qui attend les participants afin de se démarquer auprès des deux jurys (composés de professionnels de la restauration et des métiers de bouche). Le premier évaluera leur travail (maîtrise des techniques et organisation), le second notera la dégustation. Pour cela, les candidats Juniors (élèves de lycées hôteliers et apprentis de CFA, préparant la mention complémentaire « Cuisinier en desserts de restaurant ») et les candidats Professionnels (pâtissiers et cuisiniers), préalablement sélectionnés sur dossier, devront réaliser, en 3 heures, un dessert à l’assiette pour 10 personnes (thème libre).
Les Juniors ouvriront la compétition en concourant de 8h00 à 12h00 puis les Professionnels prendront le relais de 14h00 à 18h00. Afin de répondre aux attentes des consommateurs qui souhaitent un retour au naturel, les pâtissiers devront réaliser un dessert sans aucun colorant alimentaire.
Pour assister à la Finale Régionale Sud-Est – jeudi 27 février 2020, rendez-vous :
Lycée Christian Bourquin – 4 avenue Nelson Mandela – 66700 Argelès-sur-Mer.
Juniors
7h00 – 8h00 : installation des candidats
8h00 – 11h45 : épreuve
11h00 – 11h45 : dégustation par les jurés
Professionnels
13h00 – 14h00 : installation des candidats
14h00 – 17h45 : épreuve
17h00 – 17h45 : dégustation par les jurés.
A l’issue de cette journée, 2 candidats (un junior et un professionnel) seront qualifiés pour la Finale Nationale qui se tiendra les 7 et 8 avril 2020 au Lycée Georges Baptiste de Rouen-Canteleu (76). La remise des prix aura lieu à 18h30.
Un événement incontournable du secteur de la pâtisserie
A l’initiative de Cultures Sucre et organisé en partenariat avec l’Education Nationale, le Championnat de France du Dessert est un concours dont la renommée n’est plus à prouver. Depuis sa création en 1974, il valorise le dessert à l’assiette, invite les candidats à se surpasser et constitue un véritable tremplin pour les participants. C’est un moment unique de partage entre les candidats, les professeurs, les jurés… qui perdure bien au-delà de la compétition.
QUELQUES CHIFFRES
4000 candidats depuis 1974
4200 desserts créés pour le Championnat
96 champions de France du Dessert
2 double champions (junior et professionnel).
