Découvrez la newsletter de novembre du domaine Tambour.
Une journée pour se souvenir
Le 11 novembre est chaque année un jour férié et ce, depuis la loi du 24 octobre 1922. Il marque la fin de la Première Guerre mondiale, après quatre ans de conflit, entre 1914 et 1918.
L’Armistice marque la fin des combats, il fut signée entre les Alliés (France, Royaume-Uni, Russie et États-Unis) le 11 novembre 1918 à 5h15 dans le wagon-restaurant du maréchal Foch, à Rethondes (Oise), en forêt de Compiègne. Wagon qu’il est toujours possible de visiter. C’est à 11 heures que les cloches ont résonné dans toute la France pour annoncer la fin de la guerre.
Jour de mémoire depuis 1922
En 1920 émerge l’idée de rendre hommage aux soldats morts pour la France mais non identifiés. Une loi votée à l’unanimité par le Parlement autorise que la dépouille d’un soldat inconnu soit placée, le 11 novembre 1920, dans une chapelle ardente à l’Arc de Triomphe à Paris pour représenter tous les soldats tués au cours du conflit mondial. On notera qu’à cette même année le Domaine Tambour sera officiellement créé.
Pour leur rendre hommage, buvons un verre à leur santé, pour ne surtout pas oublier ce que ces soldats ont fait pour la France ! Cela reste le meilleur moyen de leur rendre grâce, en profitant de la vie. Pour cela rien de tel qu’un bon vieux rouge traditionnel, que ce soit du Collioure ou du Banyuls, tout le monde y retrouvera son compte.
Black Friday : profitez des promos et faites le plein de vins pour Noël ! Surprenez vos invités sans vous ruiner !
Connaissez-vous le phénomène « BLACK FRIDAY » ?
Peu connu en France, il existe déjà depuis les années 80′ aux États-Unis.
Le « Black FRIDAY » dure 24 heures, le lendemain du repas de Thanksgiving. C’est le moment de profiter de bonnes affaires car il s’agit de « LA » journée qui désigne le départ des achats de Noël, pendant laquelle les enseignes vous font de supers offres !
Quand a lieu le « Black Friday » ?
Comme son nom l’indique, cette journée se déroule toujours un Vendredi ! Le « Thanksgiving Day » étant toujours le 4ème jeudi du mois de Novembre, le « Black Friday » est toujours le 4ème Vendredi de Novembre.
Un peu d’histoire
Le mot « Black Friday » a deux origines :
– La première vient du fait que les rues de Philadelphie se remplissaient de voitures et piétons, le lendemain du repas de Thanksgiving. Elles étaient donc « noires » de monde.
– La deuxième vient de la comptabilité : toute l’année les comptes, à l’époque tenus à la main, étaient écrits en « Rouge », lorsque les comptes étaient négatifs, et c’était la seule période de l’année où les comptes passaient dans le « Noir », car les comptes passaient en positif.
Il faut savoir qu’aux États-Unis et dans beaucoup d’États, le lendemain de Thanksgiving est un jour férié. Les magasins commencent donc à se remplir pour les achats de fin d’année.
Cette journée a donc été consacrée par les commerçants comme « LA » journée des bonnes affaires, ces derniers ayant décidé de faire de « SUPERS » soldes, pour lancer les achats de Noël.
BLACK FRIDAY, En France
Nous parlons de « Black Friday » depuis seulement quelques années en France mais une expansion grandissante de ce phénomène est visible. Pour l’instant, il est surtout présent sur Internet. Incontournable pour préparer Noël
Le Domaine Tambour lance également son BLACK FRIDAY, Vendredi 24 Novembre 2017, avec son code promotionnel : BLACKFRIDAY : 10% sur tous ses produits
(à partir de 100€ d’achats)
Le Domaine Tambour lance également son BLACK FRIDAY, Vendredi 24 Novembre 2017, avec son code promotionnel : BLACKFRIDAY : 10% sur tous ses produits
(à partir de 100€ d’achats).
LA TAILLE
En direct des vignes : le délicat travail de la taille a commencé…
L’heure est à la taille de la vigne
Après avoir laissé leurs terres se reposer à la suite des vendanges, les bourgeons sont en état de dormance, les viticulteurs affrontent la rigueur hivernale pour choyer leur vigne et lui refaire une beauté avant le retour du printemps.
Aujourd’hui, tout le monde s’active car c’est l’heure de tailler ! Si l’hiver est synonyme de repos pour la vigne, il n’en est rien pour le vigneron. C’est au contraire l’heure de s’activer parmi les parcelles pour procéder à la principale opération viticole de la saison. Etape essentielle et d’une importance majeure, la taille est la première pierre d’une longue série qui amènera le vigneron à construire la réussite de sa future récolte sur des sarments neufs et qui conditionne la bonne fructification du raisin.
Revenons ensemble sur l’intérêt de la taille, son origine, quelques principes à respecter, le type de taille, et son avenir.
La taille peut s’effectuer pendant toute la période de repos végétatif. Elle n’est pas compliquée, mais quelques règles s’imposent pour obtenir de magnifiques grappes de raisins. Cependant il faut savoir que l’on taille la vigne à 2 reprises : à la fin de l’hiver et en été lors de la fructification.
Il est important de tailler la vigne avant que la végétation redémarre, sinon vous risquez d’avoir un écoulement de sève sur chaque coupe. On dit alors que la vigne coule. Cet écoulement risque d’affaiblir le pied de vigne.
Seuls les bourgeons situés sur les rameaux de l’année précédente sont théoriquement aptes à fructifier.
La taille régule la production et permet d’améliorer la qualité des raisins en concentrant les sucres sur un nombre réduit de grappes, via la réduction du nombre de bourgeons laissés sur chaque souche. On taille pour limiter la croissance (donc l’encombrement), pour diminuer le vieillissement de la souche, tout en provoquant le développement d’un certain nombre de rameaux fructifères.
Mais pourquoi tailler la vigne ?
La vigne est une liane qui a tendance à pousser en s’allongeant indéfiniment, sans une bonne taille en hiver, la vigne produit du bois au détriment du fruit. Une vigne non taillée produit des raisins nombreux, mais petits et acides, donc inintéressant pour la production de vin de qualité. D’après la légende, le secret de la taille de la vigne aurait été transmis à l’homme par quelques ânes gourmands. Des paysans observateurs ayant remarqué que les vignes boulottées par leurs animaux en hiver, avaient tendance à donner des raisins beaucoup plus riches et plus sucrés en été. Il faut donc tailler pour conserver le potentiel qualitatif et assurer la pérennité de la vigne. La taille annuelle est l’une des étapes clés du calendrier du vigneron. La taille des souches consiste à obtenir un nombre satisfaisant de bourgeons, en sélectionnant les plus fertiles, et à éviter la surproduction. En diminuant le nombre de rameaux, la vigne en sort renforcée.
La taille de la vigne, tout un art à maitriser !
La taille est un travail long qui doit être effectué chaque année, à la main, cep par cep. Elle requiert un véritable savoir-faire. Qu’il pleuve ou qu’il vente, les vignerons de la région ne reculent devant aucun obstacle pour effectuer ce lent et fastidieux labeur. Tel est le prix de la qualité !
Quand tailler la vigne ?
La période de la taille dépend beaucoup de la région, des vignes et des vignerons, chacun à sa méthode et son feeling pour tirer le meilleur de sa vigne grâce à la taille. La période s’étale donc entre novembre et mars. C’est une course contre la montre, il faut avoir terminé la taille avant le débourrement de printemps (pousse des bourgeons).
Comment tailler la vigne ?
A la manière d’un jardinier, le vigneron va pouvoir opter pour plusieurs types de tailles qui seront adaptées au cépage, à la région et à la personnalité du vigneron. Parmi les principales techniques de taille, nous effectuons une taille dite en « gobelet ». Dans le vignoble méditerranéen de Banyuls & Collioure, où la mécanisation n’est pas possible une taille courte traditionnelle est mieux adaptée, elle permet de se protéger du vent et d’éviter la sécheresse. Caractérisée par un tronc court et des bras longs s’ouvrant largement en éventail et permettant une bonne aération de la souche. On taille au sommet de la végétation car les feuilles empêchent la bonne maturation du raisin. Chaque bras porte les sarments. Le tailleur doit donc choisir ses bois de taille avec soin afin de sculpter le cep et lui garder la forme d’un gobelet. En moyenne, nous taillons 500 pieds/jour environ. Il lui faudra 3 mois pour tailler ses 15 hectares de vigne.
Vous êtes à court d’idées ? Vous ne savez plus quoi cuisiner ? Toutes vos recettes se ressemblent, vous manquez d’originalité ? Allez jetez un coup d’œil sur notre site Internet : www.domaine-tambour.com vous y retrouverez toutes nos NOUVELLES RECETTES d’hiver, spécialement conçues pour le plus grand plaisir de vos papilles !
LES FOIRES ET SALONS
Petit rappel des foires et salons auxquelles le Domaine Tambour participe !
Il sera donc possible de nous retrouver ici :
– SALON VIN & TERROIRS du 03 au 05 Novembre 2017 à TOULOUSE,
– SALON DES VINS & GASTRONOMIE du 10 au 13 Novembre 2017 à BREST,
– SALON SAVIM AUTOMNE du 17 au 20 Novembre 2017 à MARSEILLE,
– SALON DES VINS & GASTRONOMIE du 17 au 20 Novembre 2017 à NANTES,
– SALON INTERNATIONAL DU VIN ET SON VILLAGE GOURMAND du 24 au 26 Novembre 2017 à HANNUT en BELGIQUE.
– SALON VINIDOME du 2 au 4 Février 2018 à CLERMONT FERRAND.
– SALON DES VINS ET DE LA GASTRONOMIE du 9 au 11 Février 2018 à COLMAR.
– SALON DES VINS ET DE LA GASTRONOMIE du 9 au 12 Février 2018 à VERTOU.
En attendant nous ne sommes plus qu’à un petit mois de Noël, pensez aux colis cadeaux pour noël, aux bons cadeaux ou bien offrez une activité oenotouristiques afin de découvrir la région et le Domaine Tambour.