La Saucisse Catalane est un produit local qui fédère tout un peuple, lors de rassemblements, de belles grillades estivales, simplement pendant un repas en famille ou dans des recettes plus construites.
Tout est parti d’une initiative des Présidents, Jeremy et Vincent, amoureux de notre terroir culinaire, esthètes devant l’éternel, qui ne manquent jamais d’échanger leurs dernières adresses de producteurs de saucisse catalane artisanale. Ils décident de débuter l’écriture d’un livre sur la saucisse catalane et ainsi répertorier les producteurs, en y ajoutant également une série de recettes détonantes, d’anecdotes et quelques astuces de cuisson.
Les rencontres
Au fil des mois le projet évolue et ils décident de créer un club, qui après la dégustation de quelques bouts de saucisse deviendra le bien nommé Catalan Saucisse Club !
A l’exposé de ce beau projet, Ugo et Jean-Philippe ont tout de suite rejoint la bande en acceptant sans hésiter les postes de trésorier et secrétaire. C’est sur cette base qu’est née l’association loi 1901 « Catalan Saucisse Club »
Le championnat du monde
Quand on prend le temps de faire le tour de notre merveilleux département, on se rend vite compte qu’il existe une véritable richesse culturelle, mais également gastronomique ! Pour autant, aucun produit n’est réellement mis en avant. Pour preuve, l’appellation « saucisse catalane » n’a à ce jour jamais été déposée. L’idée du championnat du monde de la saucisse catalane a été immédiatement adoubée par le syndicat des bouchers et des charcutiers des Pyrénées-Orientales et lui confère toute légitimité.
Pour aider et présider le concours et garantir la qualité du championnat du monde. Ils sont ravis d’être épaulés par le prestigieux président du jury Christian Segui, meilleur ouvrier de France, chef exécutif du lycée hôtelier de Lausanne et co-auteur du grand livre de la charcuterie.
Ce concours à pour but de promouvoir le savoir-faire du pays catalan, son patrimoine gastronomique, et mettre en avant notre terroir. L’élection de la meilleure saucisse sera faite par un jury composé de professionnels de la filière, de la restauration, mais également des adhérents de l’association.
Le cahier des charges est actuellement mis en place par les membres du jury. Le gagnant du concours se verra remettre le titre prestigieux titre de « champion du monde de la saucisse catalane », il obtiendra ainsi la reconnaissance de ses pairs, mais également la notoriété associée à cet événement. Plusieurs prix seront également décernés lors de cette belle journée festive pour les meilleurs producteurs ! Mais on vous en dira plus prochainement.
Les p’tites astuces cuisson, selon les membres du bureau !
– Pour Jérémy : La précision est de mise ! 2min et 33s sur chaque côté à feu vif, pour obtenir une belle croûte dorée, fine et délicate. Attention au temps de repos.
– Pour Vincent : Grillée, en toute simplicité elle se cuit au sarment, en bord de vignes !
Pour Jean-Philippe : C’est ma madeleine de Proust de l’été, Ca me rappelle les grillades, le soleil et les déjeuners entre amis… D’ailleurs je laisse la cuisson aux copains.
– Pour Ugo : Militant en faveur de la non-violence, alors on ne pique pas la saucisse, ça enlève les sucs, et ça fait mal au coeur de la torturer ainsi !
L’identité graphique
Ils remercient Emma Luc et son directeur Jeremy Mas, 1ere entreprise membre d’honneur, l’agence de communication qui a créé leur logo et qui prépare un merchandising léché… Que la saucisse soit avec vous !
Adhérer à l’association
Adhésion particulier : 30 €
– Le badge officiel du Catalan Saucisse Club 2022
– Le macaron officiel du Catalan Saucisse Club 2022
– La carte de membre officiel du Catalan Saucisse Club 2022
– Participation à la dégustation / vote du championnat du monde le 5 juin 2022.
Sur la bio de leur Instagram @catalansaucisseclub
En ligne https://www.helloasso.com/associations/catalan-saucisse-club
Adhésion producteurs : 50 € + 1kgs de saucisses pour les présélections au championnat du monde. Si sélection parmi les finalistes fournir 4 kgs pour la finale du championnat
Adhésion entreprise – contacter l’association – catalansaucisseclub@gmail.com
Catalan Saucisse Club – Association Loi 1901 – catalansaucisseclub@gmail.com
Le clan des Saucisses
Bureau de l’association
Co-Présidents : Jeremy 06 12 52 95 00
Vincent 06 72 22 91 23
Trésorier : Ugo 06 37 40 55 29
Secrétaire : Jean-Philippe 07 70 05 10 31
Membre d’honneur – Président du jury du championnat du monde de saucisse Catalane
Christian Segui – Meilleur Ouvrier de France.
Né au cœur des Pyrénées Orientales, A 16 ans après un apprentissage de cuisinier au mas d’Huston, il fait ses valises et quitte son département natal dans le but d’enrichir ses connaissances. Il intègre les cuisines de différents restaurants, se perfectionnant et acquérant davantage de technique auprès des différents chefs. Durant cette période, qui se poursuit jusqu’en 1994, il fait la connaissance d’un charcutier, qui lui transmettra son amour du métier. Une rencontre pour le moins décisive !
De retour dans les Pyrénées Orientales, Avec son épouse, ils rachètent la charcuterie de son village natal qu’il étoffe en développant en plus de la partie purement charcuterie, une activité de traiteur boutique et réceptions. Entre les murs de cette boutique qu’ils exploiteront pendant 23 ans , il formera de nombreux apprentis et emploiera jusqu’à 15 personnes . En parallèle, il suit des cours du soir qui lui permettent de passer avec succès les brevets de maîtrise de cuisine et de charcuterie.
Entre 2008 et 2011, il participe à différents concours de cuisine et charcuterie, période faste et dense qui s’achève par la consécration ultime à Clermont-Ferrand , l’obtention du titre si prestigieux de Meilleur Ouvrier de France Charcutier Traiteur.
Fort de ses expériences et riche d’un grand savoir-faire acquis au fil des ans et des rencontres, Christian souhaite à son tour partager sa passion. C’est dans cette perspective qu’il anime en tant que formateur, de 2011 à 2015, des stages professionnels en entreprise et dans différentes écoles, dont l’Ecole Nationale de Charcuterie à Paris, Ceproc et l’Ecole Internationale Olivier Bajard à Perpignan.
– 2015 intègre la prestigieuse École Hôtelière de Lausanne en tant que Maître d’enseignement des Arts Pratiques.
– 2017 Coache de l’équipe Suisse qui remporte l’ICC : la coupe du monde des traiteurs au Sihra de Lyon.
– 2018 Co-auteur du Grand Livre De La Charcuterie.( Ducasse Edition)
– 2019 Christian devient Chef exécutif de l’école Hôtelière de Lausanne.
– 2021 Co-auteur du Grand Livre du Snacking (Ducasse Edition).
