Légume de saison, elle est présente actuellement dans les potagers de la région, j’ai nommé : l’aubergine.
Voilà une petite recette facile que les mamans et mamies catalanes, mais pas seulement, connaissent bien. A essayer. Je l’ai testé pour vous aujourd’hui !
Les beignets d’aubergines :
Ingrédients / pour 6 personnes : 3 aubergines, 2 oeufs, 250 g de farine, 3 dl d’eau, 2 pincées de levure, 1 cuillère à soupe d’huile.
Préparation :
– Dans un bol, mélanger la farine, les oeufs, l’huile, le poivre, la levure et le sel jusqu’à formation d’une pâte épaisse. Verser l’eau petit à petit en tournant vivement. Laisser reposer pendant 1 heure.
– Couper les aubergines en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur environ. Plonger les rondelles dans la pâte et enfin dans l’huile chaude d’une sauteuse. Faire frire jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
Possibilité de faire frire les aubergines avant de les mettre dans la pâte afin qu’elles soient encore plus moelleuses.
Et voilà, le tour est joué, le plat est prêt à être consommé.
L’avantage des beignets est qu’ils peuvent être également mangés froids. Un vrai régal. Succès garanti auprès des plus petits, récalcitrants à manger des légumes. Bon appétit ! Bon profit !