Un concours culinaire destiné aux jeunes talents franco-irlandais pour célébrer le goût de la France et des produits laitiers

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A l'événement de lancement de Good France à l'Ambassade de France en Irlande lundi: Guillaume Lebrun, chef cuisinier au restaurant Patrick Guilbaud à Dublin, John O'Connor, doyen du collège des arts et du tourisme, DIT Irlande, S.E. Stéphane Crouzat, ambassadeur de France en Irlande, Zoe Kavanagh, directrice du National Dairy Council Ireland et Ross Lewis, chef du restaurant Chapter One à Dublin.

Parrainé par le chef Alain Ducasse, « Good France » permet, depuis 4 ans, de célébrer le meilleur de la cuisine française. Dans le monde entier, de nombreux restaurateurs proposent, chaque 21 mars, le plus grand dîner aux saveurs de la France*.

En parallèle de cet événement, un concours culinaire pour les étudiants en écoles hôtelières de France et d’Irlande est organisé par l’Ambassade de France en Irlande, en partenariat avec le Dublin Institute of Technology (DIT) et les interprofessions laitières française, le Centre National Interprofessionnel de l’économie laitière (CNIEL), et irlandaise, le National Dairy Council (NDC).

« Dans le cadre du Mois de la Gastronomie franco-irlandaise 2018 et de l’initiative Good France, ce concours culinaire est une occasion unique pour les étudiants français et irlandais de montrer leur talent face à un jury composé de chefs des deux pays » a déclaré Stéphane Crouzat, ambassadeur de France en Irlande. « Nos deux pays partagent une passion commune pour la bonne gastronomie et pour la qualité des produits ». Les membres du réseau franco-irlandais des arts culinaires, de l’hôtellerie et du tourisme (FICAHT), ainsi que les étudiants en arts culinaires intéressés, ont été invités à participer et ainsi créer une recette franco-irlandaise unique.

Un concours autour des produits laitiers
Ce concours culinaire est gratuit et ouvert aux étudiants majeurs des établissements d’enseignement supérieur en hôtellerie et restauration de France et d’Irlande.

Pour concourir, les participants doivent proposer, avant le 9 février 2018, un menu composé de 3 plats incluant, comme ingrédient principal, des produits laitiers français et irlandais. A ce jour, des échanges ont déjà eu lieu avec une quarantaine d’écoles hôtelières**. Le 15 février, un jury annoncera le nom des finalistes : 3 à 5 Irlandais, 3 à 5 Français.

Ils seront ensuite invités à envoyer une courte vidéo présentant leur menu aux juges. Chaque équipe sélectionnée assistera ensuite à la finale, le 21 mars 2018, au DIT à Dublin, où les finalistes devront composer un menu à partir d’un panier d’ingrédients mystères à cuisiner.

Laurent Damiens, directeur de la communication du CNIEL, a déclaré être « très heureux de participer à cette compétition qui célèbre le goût et la diversité des produits laitiers. Les produits laitiers, en Irlande comme en France sont des ingrédients essentiels à la créativité et à l’excellence gastronomique. »

Un jury professionnel et exigeant pour célébrer le goût français
Le jury du concours sera composé de S.E Stéphane Crouzat, ambassadeur de France en Irlande, du chef Ross Lewis du restaurant Chapter One, du chef Patrick Guilbaud du Restaurant Patrick Guilbaud et d’un représentant des interprofessions irlandaise et française.

« Que des étudiants français et irlandais puissent concourir pour créer ensemble un menu à partir d’un panier mystère était une opportunité que nous attendions depuis longtemps ! » se félicite le professeur Frank Cullen, directeur de l’École des arts et de la technologie culinaire du DIT d’Irlande. « Cette compétition constitue une excellente plate-forme pour les étudiants en restauration d’Irlande et de France pour prouver leurs compétences, leurs connaissances et leur style culinaire à deux des chefs les plus réputés de l’industrie de la restauration. Ceci n’aurait pas été possible sans le soutien du National Dairy Council en Irlande et du Centre National Interprofessionnel de l’économie laitière. »

Des prix attrayants et formateurs
Le premier prix est un stage d’une semaine dans la prestigieuse cuisine du ministère de l’Europe et des Affaires étrangères à Paris. Les deux autres équipes finalistes remporteront un stage soit au Chapter One, restaurant étoilé Michelin du chef Ross Lewis, soit chez Patrick Guilbaud, également restaurant étoilé Michelin.

Enfin, les finalistes irlandais bénéficieront d’un week-end d’immersion pour découvrir la culture gastronomique de la France tandis que les finalistes français visiteront l’une des meilleures régions gastronomiques d’Irlande et exploreront cette culture.

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