30Truitada de Pasqües (Omelette catalane de Pâques)
En Pays Catalan, le Lundi de Pâques, la tradition nous invite à nous réunir en famille ou entre amis… Deux écoles s’affrontent ! Les adeptes des cargolades (voir notre article http://www.le-journal-catalan.com/perpignan/2015-thuir-les-lundis-de-paques-ici-cest-cargolade/) et les inconditionnels de la tradition spirituelle. Pour eux, l’œuf (symbole de la résurrection du Christ ) est mis en scène dans la préparation de la truita de Pasqua ! Elle se cuisine à l’extérieur dans des lieux de pèlerinage comme la Chapelle de la Trinité à Prunet et Belpuig dans les Aspres, l’ermitage de Domanova, situé prés de Rodès, L’ermitage de St Ferréol aprés Llauro direction Céret… Dans les deux cas de figure, cargolade ou omelette, l’essentiel c’est le partage, la convivialité, le lien social, l’Amitié qui prévaut…
Préparation de l’omelette selon l’àvia Fine (la grand-mère Fine) de Politg
Pour 6 personnes :
ingrédients : 12 œufs, 3 tranches de ventrèche, 2 boudins noirs, 400 g de saucisse catalane fraîche, 3 cuillerées à soupe d’huile, 1 bouquet de persil.1 bouquet d’artichauts.
Préparation :
- Débitez la ventrèche salée en dés, les boudins et la saucisse en rondelles épaisses.
- Effeuillez les artichauts, couper le cœur en lamelles épaisses.
- Cuisson totale 15 minutes.
- Battez longuement les œufs en omelette, poivrer, ajoutez le persil lavé et haché.
- Dans une grande poêle verser de l’huile, faîtes blondir la charcuterie et revenir les artichauts.
- Versez ensuite les œufs et faîtes blondir les deux faces. C’est prêt ! A « Taple » et joyeuses Pâques !
