En ce mois de décembre 2016, le Domaine Riberach à Bélesta (66) est en pleine effervescence. Une soirée spéciale pour les « 10 ANS » de la Cave, le 9 décembre prochain, s’organise à la Coopérative autour des mets étoilés de Laurent Lemal. Ce dernier, en plein préparatifs du Bocuse d’Or Monde, entouré d’une équipe à son plus haut niveau, vous promet des moments de gastronomie de haute volée pour cette fin d’année 2016. Et pour profiter de cette ambiance unique, l’offre « Jingle Bell », avec thés et pâtisseries de Noël à l’arrivée, nuitée et petit-déjeuner pour 2, vous est proposée à 155€*. Alors vite à vos tablettes pour réserver votre moment de magie !
Le vendredi 9 décembre 2016 prochain, une soirée exceptionnelle à l’occasion des «10 ans de la cave» de Riberach, mettra à l’honneur les plus grands crus millésimés du domaine. Commentés en direct par le sommelier et les vignerons/oenologues tout au long de la soirée, ils seront présentés – et offerts pour l’occasion- en accompagnement du « Menu Ephémère »**. Ce menu «Surprise» avec ses 8-10 plats s’articule au gré de l’inspiration de saison du chef Laurent Lemal, actuellement en plein préparatif de la finale mondiale du Bocuse d’Or.
Car c’est à Riberach, dans une cuisine spécialement aménagée, que Laurent Lemal, avec son nouveau commis Benjamin Vakanas et son coach Franck Putelat travaillent d’arrache-pied, depuis plusieurs mois déjà, en vue de remporter ce qui est considéré comme le Graal de la gastronomie. Ils représenteront la France, lors du 30ème anniversaire de la prestigieuse compétition les 24 et 25 janvier 2017 prochains à Lyon. Avec ses 23 autres adversaires venus du monde entier, Laurent Lemal devra revisiter, en thème plateau, le «poulet aux écrevisses».
A cet effet, il a choisi comme «fil rouge» de son voyage culinaire, le chef d’œuvre de St Exupéry : le Petit Prince. Symbole de la ville de Lyon, de la France, mais également de l’universel et de l’imagination, le Petit Prince c’est aussi le pari de la poésie de la simplicité, de l’enfance et de la pérennité des sentiments. En accédant à sa demande « S’il vous plaît… dessine-moi un mouton ! », notre chef catalan (de cœur et chti d’origine) prend le parti d’interroger notre perception et notre représentation du Goût, à travers jeux de textures et de saveurs dont il a le secret. Au gré de différentes techniques élaborées de préparation et de cuisson, programmées à la seconde et au gramme près, Laurent n’aura de cesse de préserver la naturalité de chaque produit tout en le sublimant.
Un processus et un parti pris créatif qu’il excelle à poursuivre dans son travail à la Coopérative, entouré d’une équipe plus motivée que jamais. Ses menus de Fête, désormais en ligne sur riberach.com, sont tous empreints des parfums de cette aventure de l’excellence et la jeunesse. Alors n’attendez plus pour réserver votre grand moment de gastronomie : il y a fort à parier qu’il n’y aura pas de places pour tout le monde !
* Offre « JINGLE BELL » : 2 « Tea time » avec Café, Thé et pâtisseries de Noël offerts à l’arrivée, pour toute nuitée, avec petit-déjeuner buffet pour 2 à 155€ (au lieu de 181€) . Valable du 1er au 30 décembre 2016 (hors 24&25 décembre)
**Offre « 10 ANS » : Menu Ephémère : 92€/personne (Accord met & vins de Riberach à 45€ offert). Offre Nuitée des 10 ANS -30% sur votre chambre lors de la réservation de votre table au 04 68 50 30 10.
Finale mondiale du Bocuse d’Or 2017 : Laurent Lemal face au challenge d’une assiette 100% végétale.
Le 2ème thème imposé de l’assiette à créer en vue de la finale mondiale du Bocuse d’Or 2017, a été annoncé le 30 novembre dernier: elle sera « 100% végétale ». Un challenge que Laurent Lemal, le chef du Domaine Riberach à Bélesta (66), représentant la France lors du prestigieux concours, est particulièrement heureux de relever tant sa ligne gastronomique est empreinte de cette veine presque philosophique depuis plusieurs années au Domaine Riberach. Que cela soit à travers ses entrées Végétal attitude qu’il décline tel des jardins extraordinaires tout au long des saisons, mais également dans ses plats millésimés autour des fruits et légumes tels que Red Mist, Oignon de Toulouges, Rave Party, Vermeil ou Agrumes en amertume, Laurent n’a de cesse d’explorer le végétal sous toutes ses coutures.